Пн.-Вс.: 10:00 - 18:00, Без выходных

г. Омск, ул. Стачечная, 6

(3812) 51-82-56, 37-25-06

Худеем по – зеленому

Разгадана тайна действенной диеты!

Ученые открыли главную тайну всех по – настоящему работающих диет. Теперь наши читатели смогут правильно составить меню, чтобы действительно похудеть!

Для этого на вашем столе не должно быть съестного с высоким гликемическим индексом (ГИ). ЭТОТ ПОКАЗАТЕЛЬ ДЕЛИТ ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ ПРОДУКТЫ ПО ПРИНЦИПУ СВЕТОФОРА: «КРАСНЫХ» НАДО ИЗБЕГАТЬ, «ЗЕЛЕНЫМ» - ЗЕЛЕНЫЙ СВЕТ, А «ЖЕЛТЫЕ» ЕШЬТЕ УМЕРЕННО. ГИ показывает, с какой скоростью организм усваивает содержащийся в продуктах сахар и крахмал. Все они под действием ферментов превращаются в глюкозу и в таком виде всасываются из пищеварительного тракта в кровь. Если это происходит быстро, Если это происходит быстро, избыток глюкозы организм пускает на переплавку в жиры.

 

 

Разработчик ГИ Девид Дженкинс из университета Торонто «точкой отчета» избрал раствор 50 г глюкозы: она очень быстро всасывается из кишечника, и организму не надо тратить время на ее растворение и переваривание. У этого продукта максимальный индекс – 100 единиц. У всех остальных он ниже, и чем меньше, тем лучше. Самые шустрые» продукты (с высоким ГИ – от 70 до 100) находятся в красной зоне.

И хотя сначала коллеги критиковали Дженкинс, теперь так называемая ГИ – диета признана одной из самых эффективных. Она не только хорошо снижает вес , но и укрепляет здоровье.

Традиционно считается, что продукты,  в которых сахаров и крахмала много, увеличивают вес. Но на самом деле большую роль играет «матрица» продукта, в которую замурованы сахара и крахмалы. Для примера сравним макароны, сделанные «по – нашенски» (разваренные) и по –итальянски («аль денте» - плотные на зубок). У наших ГИ может войти в опасную красную зону, поднявшись выше 70, а у итальянских он идеальный – 32-40. Фокус в том, что в макаронах тончайшая сеть белков пропитывает огромную массу крахмала, как вода губку. Это мешает быстрому усвоению глюкозы. При готовке по – итальянски белковая «матрица» сохраняется, а при разваривании разрушается, и крахмал из нее переваривается и усваивается быстрее.

У картофеля такой сети нет, и его ГИ очень высок. Нет ее и у хлеба из муки мелкого помола – «матрица» зерна разрушена, крахмал беззащитен перед ферментами. Отсюда вывод: ВЫБИРАЙТЕ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА - У НЕГО ГИ 40-50, А У ФРАНЦУЗСКОГО БАГЕТА, КОТОРЫЙ ДЕЛАЮТ ИЗ МЕЛЬЧАЙШЕЙ МУКИ, 95.

Почему в нашей инфографике нет мяса, птицы, рыбы, сыров, творога, яиц и еще много чего? Дело в том, что ГИ не определяют для продуктов в которых мало сахаров: они почти не влияют на глюкозу в крови, и их можно есть без ограничения. Если, конечно,  они не очень жирные – этот жир тоже может откладываться в организме.  К числу продуктов без ГИ относятся еще многие овощи, орехи, несладкие вина и крепкий алкоголь. Пиво в этот список включают зря – сахар в нем есть.

На десерт «сладкий» парадокс: у сахара, который мы добавляем в чай и кофе, ГИ – всего 58. Значит, мы зря рисуем в  «белую смерть» в черных тонах? Увы, просто сахар состоит из равных количеств  глюкозы и фруктозы.  И вот эта фруктозная часть сахара, поступая в кровь, глюкозу не повышает. Но если дозу сахара удвоить (что обычно и происходит), то негативный эффект сравнится с тем, что получается от чистой глюкозы.

Продуктовый «светофор» (ГИ разных продуктов)

Высокий ГИ (больше 70)

Газировка -58-90;  энергетические напитки - ≥70;  белый хлеб -≥72; кукурузные хлопья – 72-92;  сухие завтраки из пшеницы или риса (шарики, звездочки и др.) – 70 -85;  мороженое – 57 – 80;  картофель: жареный – 85; вареный – 70-100; фри -75; пюре -85.

Средний ГИ (56 – 69)

Нектары, морсы и соки с сахаром -52-68;  хлеб пита -57; каша из ячменя – 55-68;  овсянка быстрого приготовления – 65; сахар – 58;  рис вареный обычный – 55 -69 (иногда до 80); рис басмати -57; рис коричневый – 50-66;  ржаные хлебцы – 59-69;  абрикосы – 57-64;  ананасы – 59.

Низкий ГИ (до 55)

Яблочный сок – 37-44;  апельсиновый сок – 46-53; томатный сок – 38;  зерновой хлеб или из муки грубого помола – 40 45;  сухие завтраки с отрубями – 30-50;  сухие завтраки с овсянкой – 42-58;  рис длиннозерный – 41-55;  овсяная каша – 54;  молоко – 11-40;  йогурт -14-36; яблоки – 30-44;  апельсины – 42;  персики – 42; груши – 38;  сливы – 39;  курага – 31;  банан – 52;  грейпфрут – 25;  виноград – 46;  киви – 53;  манго – 51;  фасоль консервированная - 48;  фасоль сухая – 29.

Правила ГИ – диеты:

  1. Если хлеб только из муки грубого помола или цельнозерновой
  2. Ешьте макароны только из твердых сортов муки, гречневую кашу овсянку, рис басмати, коричневый и длиннозерный
  3. Откажитесь от манки, кукурузной каши и риса с короткими зернами
  4. Откажитесь от всех каш быстрого приготовления
  5. Сократите потребление картофеля до минимума
  6. Ешьте любые овощи и зелень без ограничения
  7. Готовьте любые салаты, заправляя их растительным маслом
  8. Не добавляйте сахар в напитки и каши